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明明是来自印度的咖喱,传到日本却变成了霓虹国的国民美食

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日本旅游攻略 发表于 2018-9-14 21:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
2018-09-14日本旅游攻略

如果你来日本,一定会发现无论是家庭餐桌、学校食堂、街头餐厅或是巷尾便利店,日式咖喱绝对是出现频率最高的一种餐食。据调查,超过1/3的日本家庭,平均每周都会吃一次咖喱饭哦🍛


辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁咖喱饭、咖喱猪排、咖喱虾……甚至各种咖喱味的零食都通通叫人爱不释手。


1.

你所不知道的“日式咖喱”二三事



事实上咖喱对于日本来说是纯正的舶来品,是在明治维新后随着欧美文化传入日本来的。 咖喱最早出现在印度,约140年前,咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步,就这样流传到了日本。



对于印度人来说,咖喱就是“把许多香料混合在一起煮”的意思。不特指一些调料,而是一类做法,因此咖喱的外观和口味会根据不同人的喜好千变万化。


而咖喱最早被引进日本的时候,是采用欧洲做法作为高级美食为上层人士专享的,后来为了方便大众食用,霓虹人民将其进行了改良,搭配着蔬菜、肉和米饭的咖喱,在当时的日本算得上是最理想的健康食品了。 



据说最早的日式咖喱食谱出现在1872年编撰的《西洋料理通》,其中罗列了牛肉、鸡肉、小麦粉和咖喱粉等配料,日本人又在咖喱中加进了苹果泥,使得口感更佳柔和,也更符合本国人的口味。


@中村屋纯印度式咖喱


之后1927年食品制造商中村屋出售了一种符合日本人口味的“纯印度式咖喱”,受到了热捧。随后,具有日本特色的咖喱食物也相继而生,直至今日,日式咖喱早已经成为霓虹餐桌上不可或缺的美食。


#日式咖喱,印度咖喱和泰国咖喱在口味上有什么不同呢?


@日式咖喱


日式咖喱: 

日式咖喱有着标准的霓虹风格,大多不会太辣,因为加入了如苹果泥等原材料,所以甜味较重。


此外,日式咖喱也被称为欧式咖喱,因为它所用的稠化物是法式料理常用的奶油炒面糊,而且香料取材也多倾向南印度风格。除了可以拌饭吃,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类的汤底,这和印度、泰国的咖喱还是有较大的区别的。


@左:印度咖喱,右:泰式咖喱


印度咖喱: 

印度咖喱作为发祥地,一直以正宗的口感受到很多人欢迎。以丁香、茴香、孜然、姜黄、辣椒、胡椒等十几种香料调配而成。由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓。 


泰式咖喱:

泰式咖喱在亚太地区有着超高的人气,一般会将咖喱制成膏状或酱状,使烹调方法更简单,咖喱菜肴更为入味。另外当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味,而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,让其口味独具一格。 


2.

绝对不可错过的

原宿咖喱店



话说日本原宿有很多好吃的咖喱店,算是咖喱餐厅的主要激战区之一了。下面呢,小编决定将珍藏已久的原宿必吃的咖喱餐厅名单分享出来,欢迎小伙伴们来试试👏


#【第5位BRITISH INDIAN CAFE 1930 (ブリティッシュインディアンカフェ)



“BRITISH INDIAN CAFE 1930”隐蔽于猫咪街中,从原宿站徒步大约8分钟的路程,这是一家独具一格的英式印度咖喱店,时尚的赤红色墙壁是其独有的标志。 


@バターチキンカレー&ナン 1,440日元


人气料理——黄油鸡肉咖喱,用蜂蜜和奶油混合出的甜味,温柔地缓解了咖喱的辛辣,瞬间便俘获了一大批小姐姐的芳心~~



不同于普通的咖喱料理店,他家的时尚英式皇家范儿真的很棒。小伙伴们如果在附近逛街累了,推荐大家来这里小坐一下,点上一餐咖喱,再搭配着英式风格的咖啡或红茶,顺便还能体验一把英国贵族的优雅哦

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INFORMATION

名称:BRITISH INDIAN CAFE 1930 

地址:〒1500001 東京都渋谷区神宮前3-27-7 

电话:050-5590-0486 

时间:11:30~21:00[午餐]11:30~15:00

※包场或8人以上可以营业到22点(需要预约)、午餐营业、周日营业 

定休日:无休


#【第4位スープカレーSHANTi(シャンティ)



第二家,「スープカレーSHANTi(シャンティ)」是一家位于原宿站附近的人气咖喱专门店。他家的汤咖喱,融合了至少10种食材以上,口感层次灰常丰富,咕嘟咕嘟的冒着热气,让人口水生津。


@曼荼羅スペシャル 1,609日元


店内最受欢迎菜单是加入大量茄子、青椒等食材的「曼荼羅スペシャル」。除了精心挑选的食材外,里面的香料也十分讲究,由20种以上的原创调味料和蔬菜混合在一起煮至而成,带来全新的味觉刺激。



店内可选择咖喱的辛辣度和汤的浓厚度,辣度从1辛到40辛,不管是喜欢超辣的人和喜欢温和感的人,通通一碗搞定,放心大胆地吃吧,保准你爱上。(顺便提一句,店里一般推荐4~5辛的辣度)

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INFORMATION

名称:シャンティ原宿店

地址:東京都渋谷区神宮前3-26-11ホノラリー原宿ビル2F

电话:03-5772-6424

时间:11:30~24:00(L.O)汤有时没有,来店前请打电话确认。午餐营业,晚上10点以后可以入店,星期日营业

定休日:不定休


#【第3位】Akasha(アカーシャ)



「Akasha(アカーシャ)」距离明治神宫前站步行只有3分钟的距离。这家店之所以受欢迎,不仅因为店内的咖喱清爽美味,更重要的是店家非常注重养生,做出的食物对身体都保有友好和善的态度哦~~


@カレーランチ


 “カレーランチ”是店里的人气菜单~~


可从11种中选出2种咖喱作为午餐套餐,推荐「ほうれん草」和「ゾルトマト」的咖喱餐,不添加任何多余的成份,只用蔬菜和少量香料自制的料理,温和的口感让其在女性顾客中受尽恩宠。




而且值得一提的就是这边的印度烤饼NAAN,不仅尺寸大,而且外皮酥脆,泛着诱人的金黄色,咬下去,口感也是韧性十足,搭配咖喱一起,不到一会功夫就消化在胃里了

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INFORMATION

名称:アカーシャ 

地址:〒1500001 東京都渋谷区神宮前1-8-5 メナ-神宮前ビル2F 

电话:03-6459-2865 

时间:周一至周六11:00~22:30,周日・节假日11:00~21:30 

定休日:无休


#【第2位】みのりんご



从原宿站徒步2分钟的「みのりんご」,清新的店面装修让人想不到这是一家咖喱店,外观看起来更像是一家甜品店~~


@キーマカレー チーズトッピング 


这里色超人气菜单,每每不到中午便已售罄。上面铺着满满一层奶酪,中间夹着的肉肉西红柿洋葱等食材要煮上5个多小时,花费三天才能完成,咬一口蛋黄都流出来了,啧啧~~



如此人气的菜单为何要限量售卖呢?不仅仅是由于制作方式繁杂,还有那些点缀在芝士上的小豆蔻,光是剥壳,每天都要花上一个半小时的时间...


当然也多亏了它,才能让食客品尝到细腻丰富的口感。 赤红的颜色,搭配乳白色的芝士,作为keema咖喱爱好者,是一定要尝尝看的

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INFORMATION

名称:みのりんご 

地址:〒1500001 東京都渋谷区神宮前1-22-7 westビル1F 

电话:03-6447-2414 

时间:【星期二~星期五的工作日】11:30~15:00(L.O.)18:30~21:30(L.O.),【周六·周日·节假日】11:30~19:00(L.O.),午餐营业,周日营业 

定休日:周一(如果周一赶上节假日,则为营业)


#【第1位】HENDRIX(ヘンドリックス)



最后给大家介绍的,是是从国立竞技场站步行7分钟的「HENDRIX(ヘンドリックス)」,也可以说这是一家咖喱店&酒吧。


@ポークカレー&ライス 1,170円 


店里最受欢迎的菜单是猪肉咖喱。咖喱是按顺序慢慢煮,让食客们从中感受到辣味的逐层深入,从而打开味蕾的新大门。



此外,这里用到的与咖喱完美兼容的藏红花也非常讲究,用来搭配咖喱的米饭也只使用千叶县印西的越光米



研究香料20余年的专业品味,荣获咖喱店排名No.1绝对毫无争议!

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INFORMATION

名称:CURRYBAR HENDRIX 

地址:〒1500001 東京都渋谷区神宮前2-13-2 

电话:03-3479-3857 

时间:周一至周六11:30~14:30,18:00~22:30 

定休日:周日・节假日



咖喱饭在明治时代本来被当成是西餐,被英国人引进到日本,可到了昭和年间,时代气氛已经不大相同。印度脱离了英国的殖民,出现了独立的领袖,而印度的纯正咖喱在日本也成为了高级料理。


食物的历史不单单是食物的本身,它还承载了整个社会和文化的变迁,在大环境的影响之下,自然会产生不同的结果吧🤔


本文经授权转载自日暮旅食家



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